Existem diversas formas de apresentação do Chocolate das quais se destacam:

 Chocolate Preto: Este tipo de Chocolate tem uma elevada percentagem de pasta de Cacau. Quanto maior for esta, mais amargo é o chocolate.

Chocolate de Leite: Para a confecção deste tipo de chocolate utiliza-se leite em pó ou leite condensado para substituir parte da pasta de cacau. É um tipo de chocolate suave, doce e bastante sensível ao calor, motivo pelo qual é pouco usado em doçaria.

Chocolate Branco: É confeccionado com manteiga de cacau, açúcar e matérias sólidas do leite, e possui gosto e aroma suaves.

Cacau em Pó: É obtido através da pasta de cacau prensada. Para ser comercializado, os fabricantes adicionam-lhe açúcar e outras substâncias. Para além disto possui um sabor amargo e coloração castanho-escura.

Chocolate de Cobertura: O seu elevado conteúdo em manteiga de cacau, torna-o liso e brilhante. Existem vários tipos de chocolate de cobertura dos quais se destacam:

· Extra-amargo ( + 60% Pasta de Cacau)

· Amargo( 60% Pasta de Cacau)

· Semiamargo ( - 60% Pasta de Cacau)

 

 

Bolo de Chocolate com Calda Quente

1 xícara de açúcar

100 g de margarina (com sal)

2 ovos

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

 

Bolo

Separe as claras das gemas e bata-as em neve e reserve.
Na batedeira bata a margarina, o açúcar e as duas gemas até que vire um creme homogêneo.
Acrescente o chocolate em pó, a farinha de trigo e o leite e continue batendo.
Por último, acrescente o fermento e as claras em neve
Misture e reserve. Unte uma fôrma redonda, com orifício no meio, com margarina e farinha de trigo.

 

Calda
Coloque todos os ingredientes da calda numa panela e cozinhe até levantar fervura. Jogue a calda na fôrma untada e enfarinhada e só então coloque a massa do bolo. Leve ao forno, pré aquecido, à 180ºC, por aproximadamente 30 min

Bombonzão

 1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado

1 colher de manteiga

  
Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de manteiga
• 4 colheres de toddy ou nescau

Modo de Preparo:

 Coloque em uma panela o leite condensado, o coco ralado e manteiga, mexa até desgrudar da panela;

Coloque-o num pirex;  Coloque numa panela o creme de leite, manteiga, e o toddy ou nescau, mexa até engrossar, coloque por cima da massa anterior; Leve à geladeira de um dia para o outro

Os Melhores Chocolates do mundo........

 

Os melhores chocolates do mundo são produzidos, basicamente, em três países: Bélgica, França e Suíça. Eles explicam por que tais barras são superiores às demais e escolhem a marca de cada um desses países que consideram campeã em sabor

BÉLGICA
O que torna os chocolates belgas especiais: o melhor processamento do cacau e da massa do chocolate, resultado de avançadas tecnologias da indústria local
Marca preferida pelos especialistas: Pierre Marcolini
A razão da escolha: os grãos de cacau que servem como base para a produção desses chocolates são importados de plantações reconhecidas por produzir as melhores sementes do mundo – o que lhes confere um sabor raro
Onde é vendida: no site www.marcolinichocolatier.com e em lojas na Bélgica

FRANÇA
O que torna os chocolates franceses especiais: a maior variedade de sabores originais – e de alta qualidade
Marca preferida pelos especialistas: La Maison du Chocolat
A razão da escolha: sua massa é exclusivamente produzida à base de manteiga de cacau. Ao descartar qualquer outro tipo de gordura, o chocolate ganha em sabor e permite "um derretimento perfeito na boca"
Onde é vendida: em lojas próprias sediadas em Paris, Londres, Nova York e Tóquio

SUÍÇA
O que torna os chocolates suíços especiais: o leite com o qual são fabricados, de qualidade superior à do leite dos outros países
Marca preferida pelos especialistas: Lindt
A razão da escolha: apesar de serem produzidos em escala industrial, esses chocolates têm "equilíbrio perfeito" entre os sabores do cacau e o do leite
Onde é vendida: em supermercados no mundo todo

Fórmula campeã
O que os melhores chocolates do mundo têm em comum
• São produzidos com as melhores sementes de cacau. Os grãos vêm de países como Equador e São Tomé e Príncipe
• A massa de cacau responde por 70% da receita. Nas barras de pior qualidade, predominam gorduras como as hidrogenadas e os óleos de coco e dendê
• Eles primam pela criatividade: são produzidos com novas texturas e recheios de sabor raro

http://veja.abril.com.br/280307/p_112.shtml

Brigadeiro Trufado

                                                                                       

2 lata(s) de leite condensado

2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)

3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

2 colher(es) (sopa) de licor de cacau

Recheio

1 lata(s) de creme de leite

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)

Cobertura

quanto baste de castanha-do-pará para empanar

Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos. Leve para um prato untado e deixe esfriar

Recheio
Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso. Deixe esfriar e leve para gelar.

Cobertura
Abra pequena porções da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas.

Beneficios do chocolate.

Alguns dos benefícios do chocolate são melhorar a circulação sanguínea, prevenir o câncer e fazer bem ao coração.

Isso ocorre porque o chocolate é rico em flavonóides, epicatequina e ácido gálico que são substâncias anti oxidantes que combatem os radicais livres. Os radicais livres são o resultado de interações químicas no organismo e acabam acarretando o envelhecimento e o aparecimento de diversas doenças.

O chocolate também é rico em carboidratos, que ajudam na produção da serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer. Além disso, concentra outras substâncias, como triptofano, teobromina, feniletilamina, tetrahidrocarbolines, fenilalanina e tirosina - estes reforçam a sensação de bem-estar. Mas não vale exagerar!!!                                                                                 (fonte:www.tuasaude.com.br)

BOLO DE BRIGADEIRO

Bolo

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio e cobertura

• 2 latas de Leite MOÇA Tradicional
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES
• meia xícara (chá) de chocolate granulado

Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó DOIS FRADES e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio. 

Leve o leite moça, a manteiga e o Chocolate em Pó DOIS FRADES ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.                                                                                                                                                                                                              (by site Nestle)

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Manteiga

Com 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.

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